Descripción

La Trufa Negra: Un Tesoro de la Gastronomía

La trufa negra (Tuber melanosporum) es una de las joyas más codiciadas en la cocina gourmet. Su aspecto oscuro, rugoso y de forma irregular la distingue fácilmente. Se desarrolla bajo tierra, en una relación simbiótica con las raíces de árboles como la encina y el roble. Su aroma profundo y su sabor inconfundible la convierten en un ingrediente estrella en la alta gastronomía.

Cuándo se encuentra la Trufa Negra Fresca

El crecimiento de la trufa negra depende de varios factores, entre ellos el clima, el tipo de suelo y el árbol con el que se asocia. En España, la temporada de recolección se extiende de noviembre a marzo, y se emplean perros especialmente entrenados para detectar su fragancia única.

¿Por qué la trufa negra es tan cara?

Las trufas son un producto exclusivo debido a su entorno de cultivo limitado y las condiciones específicas que requieren para desarrollarse. Su escasez y su intenso sabor hacen que su valor en el mercado sea alto. Además, las variaciones climáticas influyen en la calidad y el precio final del producto.

Valor Nutricional de la Trufa Negra

Además, la trufa negra es rica en potasio, fósforo, hierro, yodo, selenio y calcio, destacando su contenido en vitamina C y vitaminas del grupo B (B2, B3 y B9).

Cómo Conservar la Trufa Negra

Para mantener la calidad y el aroma de la trufa, es importante almacenarla adecuadamente, ya que a temperatura ambiente pierde humedad y propiedades. Aquí algunos consejos:

• Temperatura ideal: entre 4 y 8°C en el frigorífico.
• Conservación: en la caja original o envuelta en papel de cocina dentro de un recipiente de vidrio sin tapa.
• Si aparece moho: limpiar con agua fría y un cepillo suave, secando bien después.
• Aprovechar su aroma: guárdala junto a huevos o mantequilla para infusionar su sabor.
• Congelación: no es la mejor opción, pero si es necesario, envuélvela en papel de cocina y aluminio, o usa una bolsa al vacío antes de congelarla.

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Seleccionamos trufas de la mejor calidad, recolectadas con la ayuda de perros truferos expertos. Cada pedido es cuidadosamente preparado para garantizar frescura y trazabilidad hasta su entrega en tu domicilio en 24/48 horas.

Disfruta del sabor único de la trufa negra y eleva tus platos con este ingrediente excepcional.